用卡士烤箱960M烤的巧克力甜面包

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这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！食谱by@Eva小佳

巧克力甜面包的用料

面团材料：高筋面粉 550g	低筋面粉 100g
法芙娜可可粉 20g	奶粉 30g
牛奶 ±460ml	鸡蛋 1个（去壳约50g）
细糖 120g	盐 7g
酵母 6g	黄油 80g
巧克力豆 100g	黑巧克力币 48块
黄油适量

巧克力甜面包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤3

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

步骤4

面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

步骤5

加入巧克力豆，低速揉合即可。

步骤6

面团适当整圆，放入烤盘中。

步骤7

发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤8

发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。

步骤9

将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。

步骤10

所有面团做好间隔排入烤盘。

步骤11

发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。

步骤12

COUSS CO-960M电烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。

步骤13

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可，巧克力香味非常浓郁哦。

巧克力甜面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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创建时间:2018-12-06

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