【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!

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江西地区多湖泊,盛产各种河鲜,当地渔民常用一些鲜美的河鲜搭配江西米粉烹饪出美味佳肴,其中就有一道米粉煮鳜鱼,鳜鱼腌制入味后下油锅煎香,用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最爱的小米椒一同放入砂锅中大火猛煮,将五花肉和鱼肉的鲜味在砂锅中完全融合,最后放入米粉,吸饱鲜美浓郁汤汁的米粉,变得异常好吃!

食材清单

鳜鱼 2条(400克一条) 五花肉 150克
米粉 200克 姜片 10克
小葱 10克 蒜瓣 40克
小米椒 20克 生抽 少许
耗油 少许 适量
适量

烹饪步骤

【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法图解1

步骤1

把宰杀洗净的鳜鱼两面各打十字花刀,将姜片、葱段垫在盘底,放入鳜鱼,正反两面撒少许盐,淋一点料酒、生抽腌一下;
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法图解2

步骤2

将米粉沸水下锅,用中火煮1分钟后关火,焖3分钟,之后用凉水洗净备用;
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法图解3

步骤3

起油锅,放入鳜鱼把两面煎香盛出,留底油,下五花肉片煸香,放入蒜瓣、小米椒、葱姜,加料酒、生抽、适量的水炒匀;
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法图解4

步骤4

加一点盐、糖,少许蚝油调味,然后把鳜鱼和炒好的料放入砂锅,先用大火煮3分钟,盖上锅盖转中火煮10分钟;
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法图解5

步骤5

最后放入米粉煮2~3分钟,撒葱花即可。

小贴士


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创建时间:2018-12-06 11:51:24

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