普罗旺斯鱼汤—迷迭香

普罗旺斯鱼汤—迷迭香

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这道汤的特点就在于可以将鱼类以及其他海鲜的味道和香料更好的融合起来，一口吃下去之后，海鲜的鲜美便尽可在舌尖上绽放。

普罗旺斯鱼汤的用料

鲈鱼 1条 虾 4只
西红柿 1个 西洋芹 1把
菠菜 1棵 红洋葱 1个
白洋葱 1个 白酒 1杯
藏红花 1克 胡椒粉 适量
月桂叶 2片 百里香 适量
葱 适量 蒜 4瓣

普罗旺斯鱼汤的做法

普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解1

步骤1

把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解2

步骤2

将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解3

步骤3

将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解4

步骤4

沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解5

步骤5

将切好的鱼肉片切成小段，备用
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解6

步骤6

将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解7

步骤7

菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解8

步骤8

再将西红柿切成片
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解9

步骤9

红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解10

步骤10

锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解11

步骤11

这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解12

步骤12

将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解13

步骤13

把煮好的汤汁过滤
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解14

步骤14

过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法图解15

步骤15

按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！

普罗旺斯鱼汤的烹饪技巧

腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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