宝宝辅食:香菇鳕鱼饼

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熊猫最近在做鳕鱼的测评,这段时间冰箱里各个产地的鳕鱼都有,每天都吃,真是奢侈的生活~ 鳕鱼含有丰富的DHA,有利于宝宝智力发育,在宝宝0-3岁的智力发育期,补充DHA十分关键;另外鳕鱼还含有维生素D,同时香菇中的麦角固醇可以在体内转化成维生素D。 Q弹的鳕鱼饼,加了有机椴木香菇一点不腥,真真好吃呀,平底锅小火烘煎,不不需要加油,噗嗤噗嗤很嫩滑! 适合宝宝年龄:12个月以上 难度:易 时间:15分钟 工具:平底锅、刀、砧板等 小芽营养问答 香菇 • 营养丰富,素有“植物皇后”美誉。 • 香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素,不饱和脂肪酸,多种氨基酸和酶。 • 香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,这是其它蔬菜不具备的,经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。 • 香菇非常适合宝宝食用,但给小小宝食用需要切碎。 鳕鱼 • 鳕鱼属深海鱼类,肉厚刺少,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 • 鳕鱼肉质厚实,肉味甘美,高蛋白、低脂肪,非常适合给宝宝食用,其中蛋白质占16.8%。 • 烹调方法最好采用清蒸,给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。 • 如果是第一次给宝宝尝试,食用量不宜过多,最好是先让宝宝吃一两口试试,然后观察宝宝有无过敏现象。

香菇鳕鱼饼的用料

鳕鱼 50g 干香菇 3朵
柠檬汁 少许 藕粉/玉米淀粉 8-10g

香菇鳕鱼饼的做法

宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解1

步骤1

干香菇提前浸泡。 》干香菇一定要泡发好,建议多泡一段时间,不然不易于咀嚼。 》在挑选干香菇时,菇肉厚实,菇面平滑,色泽黄褐或黑褐,好菇面稍带白霜,干燥,碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解2

步骤2

鳕鱼块化冻后切成小块,建议切碎一点。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解3

步骤3

切好的鳕鱼放入碗中,挤入适量的柠檬汁,搅拌均匀后腌制10-15分钟。 》新鲜的鳕鱼基本没什么腥味,而且香菇本身味道较重可以掩盖部分鳕鱼的味道。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解4

步骤4

泡发好的香菇切成细丁放入鳕鱼中,同时藕粉也放入。 》没有藕粉的可以用玉米淀粉,如果有藕粉强烈建议放藕粉,香糯Q弹,口感十分好。 》小小宝吃香菇需要切碎一点。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌均匀成如上图粘稠状。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解6

步骤6

抓小小一团,先搓成一个小圆球;将小圆球压扁成小圆饼状,厚度大概1cm不到的样子(这样煎的时候比较容易熟哈,太厚了较难熟),将所有搓好的鳕鱼饼放在一边备用。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解7

步骤7

平底锅烧热,刷一层冷油,把小圆饼放入。下锅时先不要动,转成小火慢慢煎,等晃动平底锅,鳕鱼饼可以跟着动时,就可以翻面了。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解8

步骤8

翻面后小火煎,之后反复翻面,直到两面金黄。 》一直用小火哦,不然外面焦了,里面还没熟。
宝宝辅食:香菇鳕鱼饼的做法图解9

步骤9

香糯又微微弹牙,味道非常好,还能补充宝宝大脑发育所需DHA,请叫我好吃聪明饼,嘿嘿~

香菇鳕鱼饼的烹饪技巧

Hi,你好! 我是营养师和健康管理师窝小芽 用五年时间走遍世界各地 学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物 只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-06

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