巨蛋面包
精品
今天我们来做巨蛋面包,这个面包据说几年前在日本和台湾非常流行。它的造型就是这样又大又圆,像日本巨蛋体育场,所以叫巨蛋面包。刚开始对这个面包真没有什么感觉,看着好像很普通啊,并没觉得有什么特别,做完后一吃真的让我惊喜。味道真的很赞啊!奶香浓郁,非常美味!强烈推荐大家做起来,和北海道吐司有一拼,什么都不用抹,就这样直接白嘴吃,都能吃上两个。配方是妃娟老师的,这个配方比起其他巨蛋面包的配方油脂量已经少很多了,我也看了一下王传仁老师的配方,有很多很多黄油,这个配方加了淡奶油,做出来味道非常好!
巨蛋面包的做法
步骤1
材料A全部放到面包机或者厨师机或者手揉,揉成一个面团,不需要出膜,不需要光滑,面团看不到有干酵母的颗粒。然后进行发酵。发酵温度不要超过28度,也可以放入冰箱冷藏发酵。面团发酵至原来的2.5倍大就可以,如果一不小心发酵过度了一点也没有关系。 冰箱可以设置4到7度,四度可以发酵17个小时,七度可以发酵八个小时左右,给你的时间只是一个参考,具体还是要以发酵状态为准。巨蛋面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-07
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