肉松肠仔包，你今天吃了吗？

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小耳Maggie

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肠仔包，跟戚风一样，是每个入坑人必做的菜谱

肉松肠仔包，你今天吃了吗？的用料

高粉 240克	低粉 60克
酵母 4克	白砂糖 52克
盐 3克	全蛋液 40克
清水 75克	淡奶油 75克
黄油 30克	香葱碎 15克
肉松 30克	脆皮肠 6根
沙拉酱适量	番茄酱适量

肉松肠仔包，你今天吃了吗？的做法

步骤1

1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜

步骤4

4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤5

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

步骤6

6.取出面团，整圆后放置于容器内

步骤7

7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右

步骤8

8.取出面团分割成6等份

步骤9

9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

步骤10

10.取出小面团，擀成长舌形

步骤11

11.翻面后稍整理

步骤12

12.在一端放入肉松和香肠

步骤13

13.从下往上卷起

步骤14

14.收口捏紧

步骤15

15.收口向下放置于纸膜中

步骤16

16.把面包胚全部移至烤盘

步骤17

17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

步骤18

18.发酵至原来的2倍大左右

步骤19

19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液

步骤20

20.接着挤上沙拉酱和番茄酱

步骤21

21.最后撒上小葱花

步骤22

22.放入预热好的烤箱中层

步骤23

23.上下火170度，23分钟

步骤24

24.烤制完成后马上取出

步骤25

成品图

步骤26

成品图

肉松肠仔包，你今天吃了吗？的烹饪技巧

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：王后硬红低粉：王后软白
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

小耳Maggie

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