湖南特色：辣炒猪血丸子

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猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。 每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。 我远在湖南邵阳的朋友不远万里给我邮来了一份当地特产，之前看她时不时的晒这猪血丸子的照片我就产生了好奇，她告诉我可炒可蒸，我去网上翻查做法基本也就这样。她说这一袋四个丸子味道都不太一样，对于我这第一回拿到这玩意儿的我来说，单看外表是什么都看不出来滴~~ 对于地方特产还是要抱有尊敬之意来料理才妥，买点辣椒，先来个简单下饭的辣炒吧！

湖南特色：辣炒猪血丸子的用料

猪血丸子 彩椒
香葱、姜蒜 花椒、干辣椒
盐、鸡精

湖南特色：辣炒猪血丸子的做法

湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解1

步骤1

猪血丸子温水浸泡20-30分钟
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解2

步骤2

洗净表面的烟熏污垢，切片
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解3

步骤3

彩椒和葱姜蒜改刀
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解4

步骤4

干辣椒切段备用
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解5

步骤5

底油炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解6

步骤6

放丸子炒香
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法图解7

步骤7

放入辣椒，加少许盐、鸡精翻炒出香味即可

湖南特色：辣炒猪血丸子的烹饪技巧

这东西跟腊肉差不多自带咸味，所以最后加盐的量根据自家口味调节就好。我炒的这个可能是原味的，闻着跟腊肉很像，最后的口感和味道跟咱们北方常见的熏豆腐干很像，神奇的东西~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 编写，未经授权不得转载

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