三杯鸡

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这寒风嗖嗖一刮 什么局也提不起兴趣 就想宅在家躺在被窝里 抠抠手机追追剧 无奈肚子总是不争气 一到点就咕噜咕噜直叫 外卖不想吃出去又怕冷 那不如干脆在家里动手做 这次要学的可是道eng菜哦 食材 鸡腿肉/葱段/姜片/蒜粒/冰糖/食用油/生抽/老抽/麻油/米酒/九层塔/

三杯鸡的用料

鸡腿肉 2个 葱段 3根
大蒜头 3个 生姜片 5片
黄酒 两汤勺 油 一汤勺
冰糖 15g 生抽 40g
老抽 10g 麻油 适量
米酒 一碗 九层塔 适量

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

选用新鲜鸡腿肉，改刀切成块儿；（如果喜欢吃鸡翅，也可以加入一些鸡翅，同样改刀切成块儿备用）
三杯鸡的做法图解2

步骤2

鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥；PS：切记一定要冷水下锅，这样才能把食材中的血沫完全逼出来。热水下锅，食材表皮一受热就会紧缩，影响口感；
三杯鸡的做法图解3

步骤3

制作三杯鸡，米酒必不可少。米酒1碗、生抽和老抽的比例是（4:1）、麻油适量（如果家里没有麻油，可以用芝麻小磨香油代替）；
三杯鸡的做法图解4

步骤4

热锅凉油；制作三杯鸡，油的用量可以稍微多一些。放入葱花姜末蒜粒爆出香味后，把焯过水的鸡块儿放入锅中翻炒。待鸡块儿表皮紧缩，稍稍变色时就可以放料汁了；
三杯鸡的做法图解5

步骤5

先放入米酒，再倒入按比例配好的老抽和生抽，翻炒出香味后，均匀的淋上一层麻油；然后再放上4-5颗冰糖提味增鲜，转成小火焖煮；
三杯鸡的做法图解6

步骤6

这三杯鸡最出彩的地方就是最后一步了，出锅前加入一些新鲜的九层塔提味。（如果买不到九层塔，可以用小洋葱或者干罗勒叶代替）
三杯鸡的做法图解7

步骤7

一份三杯鸡端上了桌，九层塔特有的香气扑鼻而来。鸡块儿上裹了一层浓郁的酱汁，夹起一块儿放进口中，入口先是咸鲜中带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐来袭，大口咀嚼的滋味妙不可言。

三杯鸡的烹饪技巧

三杯鸡从选材到制作，步骤一目了然，操作起来也很简单。如果家中朋友相聚，只需提前把食材备齐，制作过程简单，味道却是一鸣惊人，不信你就试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 五谷食客 编写，未经授权不得转载

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