法式焦糖布丁

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Creme Brulee是一道经典的法式甜点，口感细腻柔滑。不夸张的说，真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜，顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了。做法也超级简单，是下午茶及饭后甜点的首选。提前做完放进冰箱冷藏，想吃的时候取出烤上一层薄脆的焦糖，2分钟内就可以端上桌。吃的时候用勺子轻敲表面的那层焦糖，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁。敲sweet~敲好次捏。

焦糖布丁的用料

蛋黄 3个 鲜牛奶 70ml
砂糖 20g 淡奶油 140ml

焦糖布丁的做法

法式焦糖布丁的做法图解1

步骤1

准备好食材
法式焦糖布丁的做法图解2

步骤2

将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
法式焦糖布丁的做法图解3

步骤3

蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
法式焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
法式焦糖布丁的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
法式焦糖布丁的做法图解6

步骤6

为了更顺滑，过筛。
法式焦糖布丁的做法图解7

步骤7

将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
法式焦糖布丁的做法图解8

步骤8

注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
法式焦糖布丁的做法图解9

步骤9

布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
法式焦糖布丁的做法图解10

步骤10

最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。如图就是烤得刚好，有层脆脆的焦糖在表面。
法式焦糖布丁的做法图解11

步骤11

成品图
法式焦糖布丁的做法图解12

步骤12

成品图

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载
分类： 其他外国菜 甜品 下午茶 烘焙 甜

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