原创自制腊肉腊鱼风干鸡！

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rosemary&迷迭香
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不咸！不油腻！好吃无腥气！世上最强腊味组合！本人原创配方！独家哦！

原创自制腊肉腊鱼风干鸡的用料

猪肉（肥瘦比例为1:9) 1000g 浓香型高度白酒（或二锅头也行） 18g
李锦记生抽 适量 李锦记老抽 适量
盐 偏多 白糖 少量
桂皮！香叶！八角！良姜等多种香料 偏多 五花肉 试个人情况而定
新鲜草鱼或青鱼 一条 新鲜土鸡 一只

原创自制腊肉腊鱼风干鸡的做法

原创自制腊肉腊鱼风干鸡！的做法图解1

步骤1

首先将五花肉洗净切块，再将草鱼洗净劈两半展开，注意接下来是处理鸡！先不要清洗鸡，先用盐涂抹一遍鸡身去味！再用清水洗净。
原创自制腊肉腊鱼风干鸡！的做法图解2

步骤2

将五花肉、草鱼、土鸡撒盐仔细按摩，涂抹均匀。再倒入高度白酒涂抹一遍，再加入适量白糖涂抹均匀。接下来有点区别了，请注意！
原创自制腊肉腊鱼风干鸡！的做法图解3

步骤3

将桂皮、八角、香叶、良姜、花椒等多种大料打成粉末分别涂抹在五花肉、草鱼、土鸡身上，涂抹均匀。五花肉里加入适量生抽和适量老抽，其余的土鸡和草鱼不用加。接下来腌制的时间也不一样哦！
原创自制腊肉腊鱼风干鸡！的做法图解4

步骤4

五花肉腌制六小时、土鸡腌制过夜、草鱼只需要2到3小时即可。之后你只需要准备一根杆子或绳子挂在通风处经过20天左右就可以吃喽！注意！
原创自制腊肉腊鱼风干鸡！的做法图解5

步骤5

个人经验，腊味最好用蒸的比较好，肉质口感都会得到最大的保留。千万别煮，会影响口感哦。同时腊肉、腊鱼、风干鸡也可以用炒的！鱼可以做成湖北的小碗香辣鱼，鸡也可以做成川味的辣子鸡或干锅鸡风味极佳！

原创自制腊肉腊鱼风干鸡的烹饪技巧

此款腊味比烟熏的更健康，比传统的口感更好，做法也更简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 rosemary&迷迭香 编写，未经授权不得转载

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