风靡吃货圈的抹茶蔓越莓雪花酥

雪花酥的烹饪技巧

【1】一定要用不粘锅！这个很重要！ 用其他锅绝对会粘得一塌糊涂。 【2】黄油最好用动物黄油 还得选无盐型的（淘宝店铺：三个橙子烘焙）。 有优惠哈哈。 特别需要说明， 植物黄油其实都是人造黄油， 氢化后会产生反式脂肪酸， 长期食用会对食用者的心血管造成危害， 无论是宝宝还是家人都应该少吃。 【3】虽然雪花酥制作虽然简单 但是需要注意的是火候 一定要是小火加热融化 【4】挑选的棉花糖要求不粘牙， 不腻口，奶香十足！ 最好买纯白色的， 棉花糖不要买夹心的 不要彩色的 如果炒了之后棉花糖变成了焦糖色 非常地粘，有点像结块了 就不用再下一步的，做不出雪花酥 需要换一种棉花糖 【5】饼干要买酥性饼干入口才会松脆 如果不喜欢太甜，奶粉可以买无糖的 【6】其实软硬度是可以自己调节的， 喜欢软：减少【黄油和棉花糖混合后煮的时间】 适量增加黄油； 喜欢硬：增加【黄油和棉花糖混合后煮的时间】 适量增加奶粉。 【7】综合果干大家可以根据自己的喜好随便放 我放了开心果，你们还可以选巴旦木之类的其他的， 但是强烈建议放开心果，真的太好吃了， 【8】很多配方都有对比用什么牌子的饼干好 多数最后都是建议小奇福 小奇福的硬度够 我选的是展艺 因为展艺口味多 哈哈 这两个我都实践过， 味道都可以 ，棒棒哒！ 【9】关于切刀，很多配方都提到用细齿刀， 我试过了细齿刀和普通的水果刀， 其实都可以，满好切的， 要耐心切，都可以切很美。 【10】分切好的小雪花酥装入密封罐中保存 室温可保存15天 最好常温保存，不要放冰箱 因为里面有饼干 拿出来回温后饼干有可能会潮 影响口感 【11】雪花酥口感虽然酥脆 但里有糖和黄油的加入 建议等宝宝2岁以后再添加 另外，最好在妈妈的看护下食用 以免噎着。 【12】关于拉丝， 根据我做牛轧糖的经验 大家不要刻意追求拉丝 因为，只有在这两种情况下 才会拉丝 （1）刚出锅的糖，还是热的 可以轻松拉丝 冷了一般不会拉丝 就算拉 也不会是那种很细很长的丝 （2）糖做的比较软的时候也会拉丝 但这种不太好保存 吃起来也会比较粘牙； 【13】关于整形 要想切出来的成品方正漂亮 整形必须整好 把糖揉紧，整平 不揉紧的话 切面就会看到很多空隙 不整平的话 切出来的成品歪七扭八的 添加橙尔学姐微信号：2955048339 通过后回复 “豆果美食” 即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题一对一贴心解答哦 与学姐一起在家做烘焙，把日子过成诗。 同窗做作业， 学姐推荐靠谱的烘焙用品淘宝店铺：三个橙子烘焙！
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