温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆

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一勺香菇和五花肉炒成的肉汤，浇在上面，撒点油条碎末和葱花，轻轻那么一拌，时香气四溢，一碗糯米饭便有了完整的灵魂。

Ŵ的用料

糯米 400g 猪肉沫（五花肉/梅花肉） 200g
油条 1根 香菇 30g
虾皮 20g 香葱 1根
蒜末 2瓣 生姜 5g
酱油 15ml 白砂糖 1/2小勺
盐 1小勺 十三香
米酒 15ml 食用油 15ml
清水 200ml

Ŵ的做法

温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解1

步骤1

糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解2

步骤2

泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解3

步骤3

蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解4

步骤4

五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解5

步骤5

油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解6

步骤6

再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解7

步骤7

沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠
温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法图解8

步骤8

糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。

Ŵ的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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