干贝香菇糯米卷

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小时候，一到寒冷的冬天，妈妈总爱蒸上一笼热腾腾的糯米饭或糯米饼。嚼着软糯清香的糯米，身上也不再寒意逼人，特别暖心。今天和大家分享一道香味浓郁的糯米卷，干贝和香菇的鲜香，把糯米和鲜肉的味道完全激发出来，配上香软的面皮，特别可口。

干贝香菇糯米卷的用料

内馅部分： 糯米 150g
前腿肉 50g 干贝 15g
干香菇 4朵 小葱 1根
生抽 3g 盐 1g
清水 半碗 植物油 适量
面团部分： 中筋面粉（普通面粉） 200g
酵母 1g 植物油 10g（可不加）
清水 100g

干贝香菇糯米卷的做法

干贝香菇糯米卷的做法图解1

步骤1

糯米用清水浸泡2小时以上。
干贝香菇糯米卷的做法图解2

步骤2

干贝和香菇提前用清水泡发开。 干贝和香菇都是鲜味氨基酸含量丰富的食材，可以让食材的鲜味最大限度的释放出来。也可以用虾皮、紫菜等代替。
干贝香菇糯米卷的做法图解3

步骤3

前腿肉洗净，切成小丁。
干贝香菇糯米卷的做法图解4

步骤4

把泡好的香菇切成小丁。
干贝香菇糯米卷的做法图解5

步骤5

小葱切花。
干贝香菇糯米卷的做法图解6

步骤6

泡软的干贝撕成小丝。
干贝香菇糯米卷的做法图解7

步骤7

热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝小火炒香。
干贝香菇糯米卷的做法图解8

步骤8

倒入前腿肉翻炒至猪肉变白。
干贝香菇糯米卷的做法图解9

步骤9

再加入糯米和葱花。
干贝香菇糯米卷的做法图解10

步骤10

调入盐和生抽，倒入半碗清水。
干贝香菇糯米卷的做法图解11

步骤11

炒至水分基本收干后盛起备用。
干贝香菇糯米卷的做法图解12

步骤12

把炒好的食材冷水上锅，水开后蒸约30分钟。
干贝香菇糯米卷的做法图解13

步骤13

趁这个时间来准备面团。把200g中筋面粉，1g酵母和10g植物油倒入搅拌碗中。 油脂的加入可以让口感更喧软更香，不加也可以。
干贝香菇糯米卷的做法图解14

步骤14

100g清水分次倒入，边倒边用筷子搅拌。
干贝香菇糯米卷的做法图解15

步骤15

再手揉至面团光滑。
干贝香菇糯米卷的做法图解16

步骤16

切成两半。
干贝香菇糯米卷的做法图解17

步骤17

在案板上撒上面粉，把两块面团分别擀压成薄薄的长方形。
干贝香菇糯米卷的做法图解18

步骤18

舀入适量蒸好的内馅。
干贝香菇糯米卷的做法图解19

步骤19

把两边的面皮提起，包裹住馅料。
干贝香菇糯米卷的做法图解20

步骤20

再用小刀在面皮上划出纹路，让造型更漂亮。
干贝香菇糯米卷的做法图解21

步骤21

切成合适的大小。
干贝香菇糯米卷的做法图解22

步骤22

放入蒸锅中盖上盖子，先不忙生火，让面团在密闭空间静置发酵40分钟。 如果要第二天当早餐，可以先不包馅料，提前一晚把面团放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，揉搓排气后再包入馅料蒸制。
干贝香菇糯米卷的做法图解23

步骤23

发酵好后，再起大火，水开后蒸约15分钟即可。
干贝香菇糯米卷的做法图解24

步骤24

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

干贝香菇糯米卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 主食 锅具 蒸锅 一家三口

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