巧克力面包

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米思高
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第一次做巧克力面包，味道超乎想象的好，烤的时候满屋子浓郁的巧克力味道，让人忍不住出炉后赶快吃一个，幸福的味道啊！

巧克力面包的用料

汤种 150克 主面团
高筋面粉 450克 白砂糖 50克
可可粉 15克 全蛋液 100克
水 120克 葡萄菌液 30克
巧克力酱 20克 酵母粉 5克
盐 6克 巧克力豆 100克
黄油 50克

巧克力面包的做法

巧克力面包的做法图解1

步骤1

水 蛋液 巧克力酱 酵母粉混合静止5分钟
巧克力面包的做法图解2

步骤2

加入面粉 汤种 巧克力粉 糖 盐厨师机低速搅打1分钟转高速
巧克力面包的做法图解3

步骤3

搅打到能拉出较厚的膜的状态后加入黄油，继续高速5分钟左右
巧克力面包的做法图解4

步骤4

能拉出较薄且不易破的膜时加入巧克力豆
巧克力面包的做法图解5

步骤5

低速1分钟，平摊在烤盘上27度发酵一个小时
巧克力面包的做法图解6

步骤6

一小时后分割成10等份，松弛20分钟
巧克力面包的做法图解7

步骤7

发酵滚圆后温度35度湿度80%发酵半个小时
巧克力面包的做法图解8

步骤8

发酵到2倍大后造蒸汽上火210度下火180度烤15—20分钟
巧克力面包的做法图解9

步骤9

轻轻松松就能吃掉一个大面包
巧克力面包的做法图解10

步骤10

再来张成品图

巧克力面包的烹饪技巧

喜欢吃馅的可以在最后一步加入巧克力块再进行最后一步发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载

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