翡翠白玉生煎包

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喜欢色彩鲜艳又营养丰富的美食，今天用菠菜榨汁为家人做了翡翠白玉的生煎包，生煎包外皮底部煎得金黄色，撒上一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，面皮松软，肉馅鲜嫩，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为最佳哟……

翡翠白玉生煎包的用料

中筋面粉 200克 菠菜汁 50克
甘汁园双碳白砂糖 20克 猪肉馅 200克
生抽 10克 豆瓣酱 10克
鸡精 1克 芝麻油 5克
花椒粉 2克 黑白芝麻 少许
葱花 少许 酵母 2克
盐 2克 清水（和面用） 50克
菠菜叶 1把 料酒 8克
淀粉 少许

翡翠白玉生煎包的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解1

步骤1

首先把菠菜叶洗净后放到料理机里，加入2克盐和适量水，把菠菜榨汁后过滤出来备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解2

步骤2

把所有的食材备齐，面粉和菠菜汁称重备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解3

步骤3

面包桶里加入称重后的100克面粉和50克菠菜汁，再加入10克克甘汁园双碳白砂糖和1克酵母，听说是无硫的比较健康，而且不容易变色，特别好溶解。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解4

步骤4

最后加入酵母后，启动面包机的和面程序。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解5

步骤5

和好的菠菜面团放入盆中，同样的方法把剩下的100克面粉和50克清水，1克酵母和10克甘汁园双碳白砂糖 加入面包机里和成白色的面团，把两块面团分别揉圆后进行醒发。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解6

步骤6

把猪肉馅放到一个大一点的容器里。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解7

步骤7

先加入鸡精，料酒、生抽、豆瓣酱、花椒粉搅拌均匀后加入切碎的葱姜末。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解8

步骤8

把所有的食材搅拌均匀就可以了。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解9

步骤9

醒发好的面团组织是呈蜂窝状态的。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解10

步骤10

分别把两个颜色的面团排气揉匀后。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解11

步骤11

把揉好的两个面团搓成长条。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解12

步骤12

把其中一个绿色的面团擀成长方形薄片，把另一个白色面团放在上面。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解13

步骤13

然后把绿色面皮包住白色长条，把边边用手捏紧。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解14

步骤14

用刀切成大小一致的剂子。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解15

步骤15

把剂子摁扁后擀皮薄面皮。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解16

步骤16

擀好的面皮加入调制好的馅料。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解17

步骤17

捏褶子收口，包成圆形的包子即可。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解18

步骤18

依次做好所有的包子后。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解19

步骤19

锅中用刷子蘸少许食用油，涂抹一下锅底，锅热后放入包子。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解20

步骤20

看见包子底下定型后，用少许淀粉和面粉用清水和成水状，倒入锅中。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解21

步骤21

盖上锅盖中火，用中火慢慢煎制。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解22

步骤22

打开锅盖，一直看到汤汁收干为止。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解23

步骤23

撒上少许葱花和黑白芝麻即可出锅。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解24

步骤24

颜值爆棚又好吃的翡翠白玉生煎包完美收官咯。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解25

步骤25

再来一张美美哒。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解26

步骤26

漂亮的冰花诱惑到你木有。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解27

步骤27

底部脆而不硬，香酥可口。
#《风味人间》美食复刻大挑战#翡翠白玉生煎包的做法图解28

步骤28

成品一

翡翠白玉生煎包的烹饪技巧

1、生煎包的面团不需要发酵的太过，因为在锅中加热的同时，面团还会继续发酵。 2、肉馅根据自己口味来调，如果有猪皮冻的话，加入猪皮冻，生煎的汤汁会更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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