草莓酱奶酪酥的做法
草莓酱奶酪酥的烹饪技巧
1、揉好面后,冷藏时间可按情况调整,如面团揉至完全阶段,延展性好,冷藏半小时即可。
2、裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似,以免出现断油现象;制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态,如果觉得黄油变软了,可停止操作入冰箱冷藏后再操作。以免在擀开时出现漏油情况。
3、擀面杖用走锤比较好操作,轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀。
4、折叠后擀开时的动作要轻柔一些,让黄油能均匀分布,且要正反面交替擀。
5、最后发酵时温度不宜过高,在25-28度左右最佳,以避免黄油融化。
6、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-12-13
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