【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!

精品
62.3万 浏览 8049 收藏

肉丸子的做法五花八门,吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子,只加淀粉、鸡蛋和简单的调料,吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里,蒸熟以后拿来红烧,浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里,加些配菜一起炖煮,滋味绝对鲜美。

油面筋塞肉的用料

夹心肉糜 300克 油面筋 10个
鸡蛋 半个 2克
生抽 20毫升 老抽 10毫升
10克 冰糖 10克
淀粉 适量 适量
适量

油面筋塞肉的做法

【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法图解1

步骤1

拌肉糜:夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀;
【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法图解2

步骤2

再分次加水,加到水分完全被吸收之后再加;最后加鸡蛋,搅拌均匀;
【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法图解3

步骤3

塞油面筋:在面筋表面戳个小洞,肉糜装进裱花袋,挤入面筋,没有袋子可用筷子填馅,用淀粉封口;
【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法图解4

步骤4

蒸制:面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟;
【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法图解5

步骤5

红烧:锅里放葱姜爆香,放入油面筋略煎,加生抽、老抽、冰糖、料酒,再倒入水或高汤,盖上盖子焖烧15分钟,煮到面筋表面变软,撒上葱花即可。

油面筋塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-13

你当前的位置:豆果美食 > 【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活