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彩虹布丁蛋糕卷
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安佳淡奶油和黄油，是我一直喜欢用来做各种烘焙蛋糕和饼干及面包等的产品。来自新西兰的安佳淡奶油，天然乳脂，乳香纯正，质地细腻丝滑，口感浓醇，做蛋糕类非常适合，性价比也很好。强烈推荐！
又快到圣诞节了，用它做一些甜品蛋糕，和闺蜜或家人一起，度过快乐的时光。
彩虹布丁蛋糕卷#安佳喜卷圣诞#的做法
步骤1
准备用料，提前按配方用量称量好。
步骤2
鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。
步骤3
牛奶和黄油放一起加热融化。
步骤4
蛋黄里加10g细砂糖搅匀，再慢慢加入黄油牛奶液。
步骤5
分两次筛入低筋面粉。
步骤6
隔水加热搅匀蛋黄糊，水温不可超过50度。需要不停搅拌，否则容易结块，搅至粘稠状即可。
步骤7
蛋黄糊的状态。
步骤8
准备色素和裱花袋。
步骤9
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到8成发。
步骤10
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11
分取4份，每一份加一种色素拌匀。
步骤12
四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。
步骤13
烤盘28X28的，挤入蛋糕糊，烤箱160度烘烤20分钟左右。
步骤14
蛋糕胚脱模后，先趁温热连着油纸一起卷起。
步骤15
打发淡奶油。
步骤16
打发到8成状态。冷藏30再用。
步骤17
最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起，中间可以加草莓。
步骤18
圣诞快乐呦！彩虹布丁蛋糕卷#安佳喜卷圣诞#的烹饪技巧
操作蛋黄糊时控制好水温很重要，也要持续不断的搅拌，水温过高容易把蛋黄烫熟，那样就不会有布丁般的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-13
©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
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