手撕红薯吐司

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食材清单

低粉 50g 高粉 200g
牛奶 160g 蛋液 25g
30g 3g
酵母 3g 黄油 15g
红薯(可增减不放) 200g 炼乳(可增减不放) 20g

烹饪步骤

手撕红薯吐司的做法图解1

步骤1

红薯切块,锅上气蒸10-15分钟至软烂
手撕红薯吐司的做法图解2

步骤2

蒸好乘热压成泥,加入炼乳(炼乳根据个人口感加减)
手撕红薯吐司的做法图解3

步骤3

搅拌均匀晾凉备用, 有的红薯泥比较稀,最好微波炉叮几秒,太稀了做出来的面包口感会比较黏得乘热吃
手撕红薯吐司的做法图解4

步骤4

所以液体放入面包桶,撒上酵母自我溶解5分钟
手撕红薯吐司的做法图解5

步骤5

放入面粉,盐和糖对角放,开启搅拌功能
手撕红薯吐司的做法图解6

步骤6

搅打至成光滑的面团放入软化的黄油继续搅打
手撕红薯吐司的做法图解7

步骤7

打至出手膜即可, 因为加了低筋面粉,不需要出那种薄薄的膜,口感反而更松软
手撕红薯吐司的做法图解8

步骤8

整理压扁,盖上保鲜膜,开启发酵功能,发酵50分钟
手撕红薯吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团简单排气后,擀成长方形
手撕红薯吐司的做法图解10

步骤10

铺上2/3面积的红薯泥,
手撕红薯吐司的做法图解11

步骤11

叠起
手撕红薯吐司的做法图解12

步骤12

再叠起,捏合收口
手撕红薯吐司的做法图解13

步骤13

再慢慢擀开成长方形,注意别擀破喽
手撕红薯吐司的做法图解14

步骤14

再顺着短边卷起
手撕红薯吐司的做法图解15

步骤15

再轻轻擀开,太长了中间对折叠起或编好再叠起发酵
手撕红薯吐司的做法图解16

步骤16

分成三条
手撕红薯吐司的做法图解17

步骤17

编麻花辫
手撕红薯吐司的做法图解18

步骤18

放入吐司盒
手撕红薯吐司的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵, 温度太低可以放烤箱发酵,注意要放水在里面哦! 烤箱没有发酵功能的直接在烤箱里放热水,15分钟换一次
手撕红薯吐司的做法图解20

步骤20

发酵8分满取出刷蛋液, 预热烤箱上150度下220度15分钟 放入烤箱,30分钟左右,具体根据自己烤箱脾气微调
手撕红薯吐司的做法图解21

步骤21

哎呀呀,做事给忘了,锡纸盖迟了! 大概10分钟的时候看看,上色就赶紧盖上锡纸哦,不然就黑头啦!
手撕红薯吐司的做法图解22

步骤22

超级松软香甜,手撕一层一层哒! 再说一句,红薯泥别太稀哦!稀了问题也不大得乘热吃哈!凉了肯定就不好吃啦!

小贴士

有的红薯泥比较稀,最好微波炉叮几秒,太稀了做出来的面包得乘热吃,放凉了时间长了水份会吸面包里就不好吃了,可以煎着吃应该不错!

创建时间:2018-12-13 23:04:34

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