daogrs S8蒸烤箱：潘妮朵尼面包

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圣诞，是圣洁，是隆重，或是香甜可口？姜饼屋、果仁蜜饼、牛轧糖都是各国的节日元素，而在意大利的米兰，他们独有一款终极圣诞甜食： Panettone潘妮朵尼。它个头大用料丰富，是潘多洛和史多伦的结合版，虽说是面包却如蛋糕蓬松，果干混搭增加甜蜜口感。但传统的糖油含量太多，致使面包发酵难度较高，一般需耗费3天到一周的时间来制作。但也由于这个原因，Panettone可以长时间存放，时间越久越能激发出浓厚的风味，是很多国家的圣诞伴手礼好选择。 Panettone制作所耗的时间和心思，最后堆砌出圣诞的隆重和快乐。使用机器：daogrs S8蒸烤箱

面包的用料

葡萄干（馅料） 50克	蔓越莓（馅料） 50克
糖渍橙皮（馅料） 100克	核桃碎（馅料） 50克
柠檬皮屑（馅料） 1小勺	橙皮屑（馅料） 1小勺
朗姆酒（馅料） 13克	daogrs S8 1台
鲜榨柠檬汁（馅料） 40克	鲜榨橙汁（馅料） 40克
高筋面粉（种面团） 235克	牛奶（种面团） 195克
酵母（种面团） 10克	蛋黄（主面团） 4个
盐（主面团） 1/4小勺	白砂糖（主面团） 80克
高筋面粉（主面团） 235克	黄油（主面团） 100克
黄油（装饰） 10克	糖粉（适量）适量

面包的做法

步骤1

使用工具：daogrs S8蒸烤箱

步骤2

柠檬和橙子搓洗干净后，擦屑备用。

步骤3

将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。

步骤4

榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克，混合备用。

步骤5

将果汁加入混合果干中，再加朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。

步骤6

种面团：将这部分材料全部混匀揉成团，用保鲜膜盖好，室温（约24℃）发酵约1个小时。

步骤7

主面团：加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，加入提前软化好的黄油。

步骤8

将光滑面团继续揉至出膜后，加入泡好的果干拌匀。

步骤9

将揉好的果干面团滚圆，放入模具中稍稍压扁，盖上保鲜膜，最后一次发酵，至体积变为原本的两倍大。

步骤10

将面包置入提前预热好的蒸烤箱中，选择上下功能设置200℃，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到150℃，烘烤约45分钟即可出炉。

步骤11

烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油，晾凉后在表面撒上糖粉装饰。

步骤12

成品图~ 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

面包的烹饪技巧

1、完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味更佳。 2、配方适用于8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2个），可以便用加高的蛋糕模具来制作，也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。 3、可用油纸在模具边缘围一圈，加高模具使面包爬高，也可以不加，高度略低于加了油纸做出的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

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