6寸红丝绒戚风蛋糕

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心仪已久的红丝绒戚风蛋糕，终于动手做了，成品颜值爆表，用来当早餐或下午茶都是美美哒！

6寸红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 40g
红曲粉 8g 纯牛奶 40g
玉米油 30g 细砂糖 35g
柠檬汁 几滴

6寸红丝绒戚风蛋糕的做法

#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净）。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入三分之一的细砂糖。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱上下管150度预热。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

15分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

完整脱模的戚风蛋糕。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

颜值超高。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

好看极了。
#10分钟早餐大挑战#6寸红丝绒戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

提前做好，早餐搭配一杯牛奶，就是一份营养又美味的早餐。

6寸红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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