圣诞花环面包

精品
119548 浏览 3881 收藏

圣诞节的脚步离我们越来越近啦!这周我们就来做圣诞花环面包吧! 这个面包我来给大家总结一下经验: 第一、面团的水量一定要控制好,因为我们用的面粉不同,吸水性也不同,再加上各地湿度不同,最后揉好的面团应该是柔软不粘手的状态是比较合适的,大家揉面之前不要一次全部把水都加进去。 第二、最后发酵不需要到两倍大,发到1.5倍大就可以了,手指沾点干面粉在面团上按个小坑,可以看到小坑会回弹,但是没有完全恢复,还能看到有一点小坑就差不多可以进烤箱了。 第三、其他发酵温度还是和我们平常做甜面包一样,第一次发酵不超过28度,第二次发酵不超过38度即可。 第四、这个面包还可以偷懒做一次发酵哦!揉好面分割成三份,松弛15分钟,然后就整形发酵,28度发酵,还是发到1.5倍大就可以放烤箱里烤了。想节省时间也可以试试一次发酵。

食材清单

新良日式面包粉 245克 鸡蛋1个再加水一共1 45克
耐高糖干酵母 3克 3克
细砂糖 30—40克 无盐黄油 20克

烹饪步骤

圣诞花环面包的做法图解1

步骤1

后盐后油法把面团揉至扩展阶段即可。
圣诞花环面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团测一下温度,不要超过26度。
圣诞花环面包的做法图解3

步骤3

面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙,不好吃。 面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞,洞口不回缩或者有轻微回缩,面团不塌陷说明已经发酵好了。
圣诞花环面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气,分割三等份,滚圆,盖上松弛30分钟。
圣诞花环面包的做法图解5

步骤5

面团擀开,翻面,压薄底边。
圣诞花环面包的做法图解6

步骤6

从上至下卷起来,再搓长条。
圣诞花环面包的做法图解7

步骤7

要搓成65—70厘米长。
圣诞花环面包的做法图解8

步骤8

三根的顶端捏紧。
圣诞花环面包的做法图解9

步骤9

编成辫子。尾端也捏紧。
圣诞花环面包的做法图解10

步骤10

放在烤盘里。烤盘用的是学厨28*28厘米的方形烤盘,可以在烤盘里铺个油布,但是别铺油纸和锡纸,铺了油纸再调整的时候不太方便,面会粘油纸的。不铺油布也可以的,反正是不沾烤盘,直接放在干净的烤盘上也行。
圣诞花环面包的做法图解11

步骤11

可以室温发酵。也可以放进烤箱里,底下放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门,调节发酵温度30—35度,发酵30分钟。
圣诞花环面包的做法图解12

步骤12

发酵至原来的1.5倍大就可以。手指沾点干面粉在面团上按个小坑,看到小坑会回弹,但是没有完全恢复,还能看到有一点小坑就差不多可以进烤箱了
圣诞花环面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱中层,上下火170度烤20分钟。具体烘烤温度和时间要根据自己烤箱调节哦!表面上色后可以盖上锡纸。
圣诞花环面包的做法图解14

步骤14

烘烤结束就放在烤架晾凉即可。
圣诞花环面包的做法图解15

步骤15

我最满意的一个
圣诞花环面包的做法图解16

步骤16

然后再装饰上彩绳,铃铛什么的,表面撒一些糖粉,旁边再放点圣诞装饰物,就可以啦!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-16 19:41:34

你当前的位置:豆果美食 > 圣诞花环面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 圣诞花环面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存