黑芝麻戚风蛋糕

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黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，平时多吃黑芝麻制作的食物对自身身体可以带来很多好处，而且口感香浓美味。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 油 45克
水 50克 奶粉 10克
细砂糖 70克 低粉 55克
黑芝麻粉 35克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

黑芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里，我的鸡蛋不大，去壳后分别为蛋白150克、蛋黄75克（供参考）。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

油、水、奶粉、20g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入事先过筛混合的低粉和黑芝麻粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，加入几滴柠檬汁，50克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合手法没有强制，翻拌或切拌方式都可以，不要画圈。再将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续翻拌混合，完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入学厨7寸中空模中，轻震几下模。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱烘烤60分钟左右。（烤箱提前上管125度下管155度钟预热）。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤结束，马上取出并震模后倒扣。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

冷却后即可脱模。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

组织。
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、 我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。 2、 烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 烤 烘焙 烤箱 香

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