豆沙扭扭酥

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提起小朋友的美味小零食，豆沙扭扭酥一定是其中一道非常有趣又美味的存在。焦香酥脆的外皮加上香甜软糯的内馅，如果不加以限制，真的可以一根根吃个不停。虽然看起来步骤多了些，不过操作却非常简单，注意好细节成功率还是相当高的，非常值得烘焙新手一试！

豆沙酥的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
玉米油 15g 细砂糖 5g
清水 50g 油酥：
低筋面粉 60g 淡味黄油 30g
内馅： 豆沙馅 250g
装饰： 蛋黄 1个
白芝麻 适量

豆沙酥的做法

豆沙扭扭酥的做法图解1

步骤1

100g中筋面粉（普通面粉）中加入15g玉米油。
豆沙扭扭酥的做法图解2

步骤2

倒入50g清水和5g细砂糖。
豆沙扭扭酥的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状。
豆沙扭扭酥的做法图解4

步骤4

揉搓成团，完成水油皮的制作，盖上保鲜膜松弛30分钟。
豆沙扭扭酥的做法图解5

步骤5

把提前在室温下软化好的30g黄油倒入60g低筋面粉中。
豆沙扭扭酥的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团。
豆沙扭扭酥的做法图解7

步骤7

按扁后装入保鲜袋里。
豆沙扭扭酥的做法图解8

步骤8

擀压成薄面片，完成油酥的制作，放入冰箱冷藏15分钟。
豆沙扭扭酥的做法图解9

步骤9

在案板上撒上面粉，放入水油皮。
豆沙扭扭酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成比油酥大一倍的长方形面片。
豆沙扭扭酥的做法图解11

步骤11

把油酥取出，放在水油皮的1/2处。
豆沙扭扭酥的做法图解12

步骤12

把另一边叠起，封口捏紧。
豆沙扭扭酥的做法图解13

步骤13

沿另一个方向往中间对叠。
豆沙扭扭酥的做法图解14

步骤14

用擀面杖再次擀薄。
豆沙扭扭酥的做法图解15

步骤15

按上述方法再次对叠两次。
豆沙扭扭酥的做法图解16

步骤16

擀成约20*30cm的长方形面片，在一边铺上豆沙馅。 豆沙也可以用薯泥代替。
豆沙扭扭酥的做法图解17

步骤17

把另一边叠起盖好，压紧边缘。
豆沙扭扭酥的做法图解18

步骤18

切成1cm左右见宽的小条。
豆沙扭扭酥的做法图解19

步骤19

捏住两端，朝相反方向扭出纹路。
豆沙扭扭酥的做法图解20

步骤20

隔开间距放入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋黄液。再撒一层白芝麻。
豆沙扭扭酥的做法图解21

步骤21

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。 注意烤箱的温差各不相同，快烤好时注意观察上色情况，均匀上色之后即可出炉。
豆沙扭扭酥的做法图解22

步骤22

一次吃不完的，可以密封常温保存，三天左右吃完。

豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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