泰式辣鱼炒饭-（一人食不凑合）

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雪舞宝妈厨娘

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今年初的时候，工作忙得要命，好长一段时间都是朝九晚十，每顿晚餐倒也不凑合，抽半小时时间到楼下的西餐厅好好吃一顿，这是忙碌的一天唯一给脑子歇一歇的空档，这家餐厅的其他菜都挺普通，唯独一盘泰式辣鱼炒饭，反复吃怎么也吃不厌。偏爱这一味泰式口味，也想把美味复刻给家人共享，在配料中减轻了辣椒的量，老人孩子都能吃，爱吃辣的加一点点小米辣会爽口很多！

泰式辣鱼炒饭的用料

米饭 1碗	青豌豆 10克
鱿鱼 10g	虾仁 3只
蛤喇肉 10g	大蒜一瓣
泰式冬阴功辣酱 2勺	鱼露一小勺
生抽一小勺	黑胡椒粉一小匙

泰式辣鱼炒饭的做法

步骤1

准备好食材，虾仁和蛤喇都是清水煮熟了剥好了壳的。（虾仁和蛤喇肉是我家冰箱冷冻主要储备的）。青豌豆清水淘干净。

步骤2

鱿鱼洗净切段，下开水焯熟。

步骤3

虾仁切丁，蒜瓣切片备用。

步骤4

热锅加适量植物油，加入蒜瓣微微炒一下，

步骤5

加入冬阴功辣酱微微炒均匀。

步骤6

加入虾仁、蛤喇肉、鱿鱼肉炒均匀，（我图片里的食材分量很大，是一家五口人的量）。

步骤7

加入青豌豆炒到豌豆半熟，加2勺鱼露继续炒均匀，

步骤8

加入米饭翻炒均匀，如果米饭是隔夜饭需要炒到熟饭熟透。加入生抽、黑胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

步骤9

一道集美貌与美味于一身的炒饭！

泰式辣鱼炒饭的烹饪技巧

1、配料中的鱼露、辣酱、生抽都是有咸味的，一半情况盐味是够了的，出锅前尝一下不够加些盐。 2、炒蒜瓣的同时加点小米辣会很爽哇，推荐给嗜辣的朋友！ 3、米饭需要煮硬一些口感好！ 4、炒饭用的油加了两勺储备的虾油，很有提香的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由雪舞宝妈厨娘编写，未经授权不得转载

分类：川菜私房菜宴客菜炒锅锅具

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