银耳枸杞蒸糕

银耳枸杞蒸糕

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软糯多胶的银耳不仅适合煮糖水，做成糕点也是极好的。今天和大家分享的这道美食，结合了山药粘液黏滑和银耳胶质浓稠的特点，来做一道全家人都合适的美味蒸糕。一点面粉也不加，和平时咱们吃惯的面食蒸糕有很大的区别，口感甜润绵滑，配上颗颗枸杞，丰富的口感层次绝对让人难忘！因为口感绵软，如果不加糖的话，11个月左右的宝宝也可以尝试。

银耳枸杞蒸糕的用料

铁棍山药 100g 鸡蛋 2个
细砂糖 8g 玉米淀粉 5g
干银耳 2g 枸杞 适量
植物油 适量

银耳枸杞蒸糕的做法

银耳枸杞蒸糕的做法图解1

步骤1

干银耳撕碎用清水泡发，至耳片充分吸水膨胀。
银耳枸杞蒸糕的做法图解2

步骤2

铁棍山药去皮切小段。 铁棍山药属于面山药，相比脆山药而言黏液多且黏性强，在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外，如果在切的时候皮肤过敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
银耳枸杞蒸糕的做法图解3

步骤3

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。 注意山药要彻底蒸熟，才能破坏其中的植物碱和皂角素，吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
银耳枸杞蒸糕的做法图解4

步骤4

稍稍放凉后倒入料理杯里。
银耳枸杞蒸糕的做法图解5

步骤5

加入泡发好的银耳，打入2个鸡蛋。 如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个蛋黄代替。
银耳枸杞蒸糕的做法图解6

步骤6

一起充分搅打，直到山药黏液充分释出，食材均匀融合。
银耳枸杞蒸糕的做法图解7

步骤7

盛到小碗当中。
银耳枸杞蒸糕的做法图解8

步骤8

加入细砂糖、玉米淀粉，充分拌匀。 细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整，淀粉的加入有助于进一步定型。
银耳枸杞蒸糕的做法图解9

步骤9

在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
银耳枸杞蒸糕的做法图解10

步骤10

倒入液体，铺平表面。
银耳枸杞蒸糕的做法图解11

步骤11

点缀上枸杞或者其它果干，冷水上锅。
银耳枸杞蒸糕的做法图解12

步骤12

盖上盖子，大火烧开后转中火，继续蒸20分钟出锅。
银耳枸杞蒸糕的做法图解13

步骤13

稍稍放凉脱模，切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~ 一次吃不完的，可以密封冷冻起来，两周内吃完。

银耳枸杞蒸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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