蔓越莓椰蓉花环面包

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在这个看脸的时代，什么都看颜值，这不，连面包也比起颜值来了，关于花式面包，也让很多人动起了心思，今天这款花环面包很应景的圣诞气息，简单易做快学起来把~

蔓越莓椰蓉花环面包的用料

高筋面粉 230克	牛奶 90克
淡奶油 30克	全蛋液 30克
酵母 3克	糖 28克
盐 2克	黄油 20克
椰蓉馅：	黄油 25克
全蛋液 40克	糖 18克
椰蓉 50克	蔓越莓干 45克

蔓越莓椰蓉花环面包的做法

步骤1

先来做椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖

步骤2

搅拌均匀至糖化

步骤3

加入牛奶搅拌均匀

步骤4

再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，

步骤5

加入椰蓉拌匀备用

步骤6

蔓越莓干切碎

步骤7

加入椰蓉馅中混合拌匀

步骤8

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

步骤9

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

步骤10

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

步骤11

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

步骤12

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

步骤13

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆，直接盖保鲜膜醒发15～20分钟。

步骤14

用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边缘压薄，，可以借助刮刀均匀摊平，注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

步骤15

均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，上边缘留白。

步骤16

从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。一直卷到尾部，捏紧边缘。

步骤17

接口朝下，稍微压扁一些。用切刀从正中间切开，左右均匀对称

步骤18

像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

步骤19

拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形

步骤20

进行2次发酵，发酵至1.5大，取出表面刷蛋液

步骤21

放入预热好180度的烤箱中层，转上下火175度，烤制20分钟左右，上色满意及时盖锡纸

步骤22

成品

蔓越莓椰蓉花环面包的烹饪技巧

1.每家的烤箱温度情况都有差异，温度和时间请自己灵活掌握。 2. 不同面粉在不同的环境，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

分类：电器面包烘焙烤下午茶

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