雪花酥

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手残星人大盼

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雪花酥各种口味

雪花酥的用料

黄油： 40g	奶粉： 45g
饼干： 150g	棉花糖： 150g
坚果： 60g	蔓越莓： 60g

雪花酥的做法

步骤1

黄油和棉花糖一起放入不粘锅内

步骤2

小火加热搅拌至混合均匀完全融化

步骤3

加入奶粉，搅拌均匀关火

步骤4

也可以把其中5克奶粉换成加其他粉, 例如抹茶粉可可粉草莓粉做其他口味

步骤5

让整个锅布满棉花糖后加入坚果，蔓越莓，饼干混合物，这样方便混合均匀

步骤6

用刮刀稍微拌匀后稍微晾凉

步骤7

待混合物不沾手后带上一次性手套不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住

步骤8

放入模具中，用整形套装压平整形

步骤9

趁热脱模筛一层奶粉，翻面再筛一层，拿起来把四周也筛上奶粉

步骤10

放凉后用牛轧糖切刀切块即可

雪花酥的烹饪技巧

1. 要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的2. 如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，可以中和一下甜味，奶粉一定要用无糖奶粉，不然会很甜，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜3. 关于保质期，常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的4. 坚果类可以提前180度烤15分钟左右，烤出香味5. 牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间，黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬6. 必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系7. 注意炒制时间，时间久了会太硬，把握好尺度8. 一定要用小火，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉，如果喜欢硬一点的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一会再关火9. 一定要用不粘锅哦10. 冬天由于气温过低，棉花糖千万不要炒太久，不然放两天会更硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

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