低糖版蜜三刀

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蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

蜜三刀的用料

皮料： 中筋面粉 18克
花生油 3克 水 9克
白芝麻1 0克 酥料：
中筋面粉 175克 花生油 12克
麦芽糖 75克 泡打粉 1克
水 43克 糖浆：
麦芽糖 80克 细砂糖 60克
水 80克 炸油：
花生油 足量

蜜三刀的做法

低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

皮料的材料混合揉成团
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

酥料的材料混合揉成团
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

将揉好的两个面团静置半个小时
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

这个时间来制作糖浆，糖浆材料全部混合放入锅中
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

用小火煮制细小的泡沫关火即可
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

先将酥料的面团擀成8MM厚的长方形，在将皮料的面团擀成和酥料一样大小的长方形
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

酥料皮上喷少许水，将皮料盖上，在稍微擀一下，然后撒上白芝麻
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

切成4CM大小的方块，用小刀割三道口
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

锅中热油，170度左右下入面团
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

中小火一直炸到表面成深黄色
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解11

步骤11

捞出控油
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解12

步骤12

放入刚才做好的糖浆中
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解13

步骤13

一直搅拌到面团完都完全的裹上糖浆，静置2个小时等面团完全吸收糖浆就可以吃啦
低糖版蜜三刀#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解14

步骤14

成品

蜜三刀的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

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