山楂排骨

精品
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口感丰富,借用山楂的果酸代替香醋的醇酸,给排骨注入了清新又跳跃的回味,把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁,都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~

食材清单

排骨 500克 山楂 15个
生姜 3片 小葱 1根
生抽 45克 料酒 30克
老抽 5克 八角 2个
冰糖 20 克 白芝麻 适量

烹饪步骤

山楂排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅,加入3片姜,1大勺料酒,煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
山楂排骨的做法图解2

步骤2

炒锅倒油烧热,放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
山楂排骨的做法图解3

步骤3

转小火把排骨推到锅子一边,在另一边放入冰糖,炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
山楂排骨的做法图解4

步骤4

然后混合排骨翻炒,让排骨表面都裹上糖色。
山楂排骨的做法图解5

步骤5

炒匀后加入热水没过排骨,再调入3大勺生抽,1小勺老抽,1大勺料酒,大火烧开。
山楂排骨的做法图解6

步骤6

放入一半的山楂,盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
山楂排骨的做法图解7

步骤7

30分钟后加入剩下的山楂,翻炒至汤汁变少变浓稠。
山楂排骨的做法图解8

步骤8

出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。

小贴士


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创建时间:2018-12-20 14:55:48

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