山楂排骨

山楂排骨

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口感丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~

山楂排骨的用料

排骨 500克 山楂 15个
生姜 3片 小葱 1根
生抽 45克 料酒 30克
老抽 5克 八角 2个
冰糖 20 克 白芝麻 适量

山楂排骨的做法

山楂排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
山楂排骨的做法图解2

步骤2

炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
山楂排骨的做法图解3

步骤3

转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
山楂排骨的做法图解4

步骤4

然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
山楂排骨的做法图解5

步骤5

炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
山楂排骨的做法图解6

步骤6

放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
山楂排骨的做法图解7

步骤7

30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
山楂排骨的做法图解8

步骤8

出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。

山楂排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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