芸豆排骨焖面

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沙小囡

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满堂盛宴，不如一锅芸豆排骨焖面！

芸豆排骨焖面的用料

肋排 500克	芸豆 300克
鲜面条 500克	大葱 3段
姜 3片	蒜 5瓣
味极鲜酱油 3勺	老抽酱油 1勺
盐少许	小碗秋耳 20克
胡萝卜 70克	食用油 30克

芸豆排骨焖面的做法

步骤1

将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。

步骤2

小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

葱白切段，姜切片备用。

步骤5

将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。

步骤6

大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。

步骤7

把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

步骤8

锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

步骤9

煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

步骤10

加入三勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油。

步骤11

翻炒至排骨上色。

步骤12

加入煮排骨的汤。

步骤13

大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

步骤14

然后下入芸豆，煮至芸豆变色（芸豆一定要多煮一会，煮熟透不然会有毒）。

步骤15

将面条均匀地撒到菜上，将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

步骤16

继续加盖焖煮，冒出热气后再转小火煮约15-分钟，至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

步骤17

成品。

步骤18

开吃吧！太香啦！

芸豆排骨焖面的烹饪技巧

1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。 2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~ 3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：晚餐主食焖面条午餐

沙小囡

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