酥脆香软生煎包

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自制生煎包，不糊底零失败的配方~~

酥脆香软生煎包的用料

面皮 面皮 中筋面粉 200克
清水 110克 酵母 3克
馅料 不带皮猪五花肉 150克
大葱 1棵 姜 3片
糖 2克 盐 6克
油 3克 五香粉 1小勺
玉米淀粉 10克 清水 30克
老抽 一小勺 小香葱 1把
黑芝麻 1把 油 一大勺

酥脆香软生煎包的做法

酥脆香软生煎包的做法图解1

步骤1

中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
酥脆香软生煎包的做法图解2

步骤2

启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状。停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
酥脆香软生煎包的做法图解3

步骤3

葱切葱花，生姜切末，五花肉切肉末。肉末加所有配料和调料搅打上劲
酥脆香软生煎包的做法图解4

步骤4

面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。
酥脆香软生煎包的做法图解5

步骤5

面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。搓成长条分剂子（20g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口。
酥脆香软生煎包的做法图解6

步骤6

热锅加油烧热（油约没过包子底部），转小火，放入包子煎制底面金黄后加水至包子二分之一处。盖上锅盖大火烧干水分即可
酥脆香软生煎包的做法图解7

步骤7

出锅前撒葱花和黑芝麻就好啦

酥脆香软生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 小熊萌食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煎 包子 主食

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