感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版

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我一直认为鸡蛋，洋葱，沙拉酱，是一个超级组合，缺一不可！！虽然热量有点高，但也阻止不了我对它的热爱！有一天，我突发奇想，把它做成三明治会怎样呢？结果，没让我失望，实在是。。。太好吃了，很适合带去郊外野餐哦！吐司方面我做了北海道吐司，因为北海道吐司里加入了汤种，口感湿润，非常好吃，不会干巴巴，奶香味足。

三明治的用料

北海道土司材料	汤种：
水 60g	高筋面粉 12g
面团：	高精面粉 240g
细砂糖 35g	盐 3g
酵母 3g	奶粉 12g
淡奶油 40g	牛奶 60g
全蛋液 40g	室温软化黄油 8g
鸡蛋沙拉	沙拉酱约 60g
洋葱 20g	鸡蛋 3个

三明治的做法

步骤1

我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。

步骤2

将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。

步骤3

开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）

步骤4

煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。

步骤5

将面团的材料准备好，方便操作。

步骤6

取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）

步骤7

慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。

步骤8

这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。

步骤9

手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。

步骤10

放在碗里，包上保鲜膜。

步骤11

醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。

步骤12

桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）

步骤13

分割成3份。

步骤14

手呈C形。

步骤15

松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。

步骤16

用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

步骤17

取一个静止好的面团，光滑面朝底。

步骤18

上下擀开。

步骤19

擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。

步骤20

将面团上下对折。

步骤21

成这样。

步骤22

上下对折。

步骤23

像叠被子一样。

步骤24

放入450的吐司模里。

步骤25

烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。

步骤26

上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。

步骤27

把沙拉材料准备好。

步骤28

把洋葱切丁。

步骤29

鸡蛋煮熟切丁。

步骤30

加入沙拉酱，拌匀。

步骤31

把吐司切片。

步骤32

取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。

步骤33

平均铺好。

步骤34

盖上一片吐司。

步骤35

如果觉得边边不好看，可以切掉。

步骤36

从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。

三明治的烹饪技巧

1.洋葱鸡蛋沙拉里的洋葱绝对是点睛之笔，所以绝对不能缺少。 2.这个面团比较软，如果觉得比较难操作，可以将面团打成完全扩展后起缸，在桌面上甩几下就光滑了。 3.二次醒发需要有温度和湿度，家里一般没有醒发箱，我们就烧小锅开水，烤箱温度在30度左右，放在里面做最后醒发。 4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

分类：下酒菜宴客菜外国的三明治主食

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