黑米面小面包

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哥哥更喜欢小面包，尤其这样撒点粗砂糖，不过口感确实很不错，正好新良的黑米面包粉刚收到，拿来试一下，吸水性相比黑金稍微差一些，要根据情况作适当调整！！

面包的用料

高筋面粉 80克 新良黑米面包粉 170克
细砂糖 30克 盐 4克
干酵母 2.8克 奶粉 6克
全蛋液 20克 水 140克
黄油 20克

面包的做法

黑米面小面包的做法图解1

步骤1

将配方中除黄油之外的所有材料，放入厨师机开始揉面
黑米面小面包的做法图解2

步骤2

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
黑米面小面包的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出半透明的膜
黑米面小面包的做法图解4

步骤4

滚圆后放入容器，烤箱发酵功能26度进行一次发酵
黑米面小面包的做法图解5

步骤5

发酵至约2倍大，手蘸干粉挫洞后不塌陷不回弹
黑米面小面包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团分割成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
黑米面小面包的做法图解7

步骤7

再次同样手法滚圆，放入烤盘，发酵功能开36度进行末次发酵
黑米面小面包的做法图解8

步骤8

发酵至约2倍大，割口后撒粗砂糖
黑米面小面包的做法图解9

步骤9

烤箱中层，上下火160度，16分钟 出炉后晾凉

面包的烹饪技巧

1，液体量根据面粉吸水性和制作环境调整！ 2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 下午茶 面包 一人食

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