自制奶酪

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巧克力dou
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很喜欢轻乳酪蛋糕，但是每次都要买奶油奶酪！后来使用了一次自己过滤酸奶制作出来的奶酪，发现口感也很不错，就经常自制奶酪了！制作奶酪析出的乳清蛋白，可是好东西，不仅营养丰富还很容易被人体吸收，既可以直接喝，还可以制作吐司，就算是不吃的话也不要浪费，可以制作面膜！乳清蛋白面膜可以帮助皮肤修复细纹，补水，真的是超级好用！

自制奶酪的用料

自制酸奶 500ml 干净纱布 一块
过滤容器 一个

自制奶酪的做法

自制奶酪的做法图解1

步骤1

这是昨天晚上发酵的酸奶，一包乳酸菌粉和1L纯牛奶，放酸奶机里发酵8～12个小时，拿出来备用，不要搅动。
自制奶酪的做法图解2

步骤2

准备一块干净的纱布和容器，纱布用沸水煮烫消毒，容器也用沸水消毒，以免在过滤过程中被细菌污染。用两层消毒的纱布罩在容器口，用皮筋勒住容器口固定住纱布，纱布略向容器口下垂，形成漏斗状。
自制奶酪的做法图解3

步骤3

将自制酸奶用勺子舀到纱布上，这次用了500g。
自制奶酪的做法图解4

步骤4

将酸奶均匀的铺在纱布上，盖上盖子静置过滤24小时以上！记得要放入冰箱冷藏过滤！一定要让纱布底端高于过滤出的乳清蛋白，这样才能过滤彻底。
自制奶酪的做法图解5

步骤5

24小时以后就可以取出来了，这是过滤了48小时的奶酪，已经很醇厚浓郁了，基本上都是固体了。可以用来制作轻乳酪蛋糕或者抹面包。

自制奶酪的烹饪技巧

1、如果找不到合适的容器可以用纱布兜住酸奶系在筷子上，悬于高的容器上，纱布底端远离容器底端，这样才可以将析出的乳清蛋白全部过滤出来。 2、这次使用了500g酸奶，制作出185g奶酪，析出245g乳清蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 巧克力dou 编写，未经授权不得转载

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