甜蜜好滋味甑糕

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马铃鼠胖胖
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陕西特色小吃，从小吃到大，现在外面卖的甑糕常常偷工减料，没有小时候的好滋味，所以还是自己动手丰衣足食吧

ζ굸的用料

长粒江米 500g 红芸豆 200g
新疆大红枣 十几颗 冰糖 适量
葡萄干 适量

ζ굸的做法

甜蜜好滋味甑糕的做法图解1

步骤1

红芸豆洗干净用清水提前泡发，这是一个需要时间的活，最少泡6小时，我一般提前一夜泡上。泡好的豆子可以提前煮熟待用，不煮也可以，后面蒸的时间长一点。江米提前泡4小时即可，用手捞起一粒泡发的米一捏就碎，就算泡好了。
甜蜜好滋味甑糕的做法图解2

步骤2

把泡好的米和豆子一层一层铺好
甜蜜好滋味甑糕的做法图解3

步骤3

大枣从中间剖开去核，不去也行，最后吃的时候注意吐出来，我是家里有小朋友，提前去掉安全一点。跟之前的米和豆分层交替铺到一个耐高温的容器里，直到食材全部铺完。我用的是隔水炖的内胆装的。
甜蜜好滋味甑糕的做法图解4

步骤4

铺完所有的食材，最上面铺一层剖开的大枣，再用筷子把米从上到下扎几个洞，不然下面容易蒸不透
甜蜜好滋味甑糕的做法图解5

步骤5

把冰糖加水化开，我为了快速溶化加的开水，搅一搅就化了。糖可以用白砂糖、红糖都可以。
甜蜜好滋味甑糕的做法图解6

步骤6

把糖水浇入，水刚好盖过米就可以，看图上的水位
甜蜜好滋味甑糕的做法图解7

步骤7

最后上面可以撒一点葡萄干。把容器放入蒸锅蒸两个小时，我是用高压锅蒸了45分钟。出锅后甜糯可口。 吃不完的甑糕还可以和醪糟一起熬稀饭，醪糟甑糕也是陕西特色哦。

ζ굸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 马铃鼠胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 甜品 蒸锅

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