干锅肥肠

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干锅肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,又辣又香,超级过瘾,秋冬季节,肥肠菜式特别受欢迎,一盘肥肠、一碗米饭,再来一点小酒,已经能让人吃得津津有味。

干锅肥肠的用料

肥肠 250克 青椒 3个
小米辣 3个 土豆 半个
洋葱 1/3个 木耳 30克
香菜 1棵 干辣椒 5个
花椒 10-20颗 大蒜 7瓣
3片 味极鲜酱油 30克
老抽酱油 10克 适量
鸡精 适量 白糖 少许
白芝麻 少许 料酒 15克

干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法图解1

步骤1

准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
干锅肥肠的做法图解2

步骤2

将煮熟的肥肠切段。
干锅肥肠的做法图解3

步骤3

大葱斜刀切段,姜切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。
干锅肥肠的做法图解4

步骤4

香菜洗净切碎备用。
干锅肥肠的做法图解5

步骤5

入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
干锅肥肠的做法图解6

步骤6

土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
干锅肥肠的做法图解7

步骤7

青椒,小米辣洗净后斜刀切段。
干锅肥肠的做法图解8

步骤8

锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。
干锅肥肠的做法图解9

步骤9

煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解10

步骤10

下洋葱煎一下沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解11

步骤11

再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。
干锅肥肠的做法图解12

步骤12

再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解13

步骤13

锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
干锅肥肠的做法图解14

步骤14

然后下入肥肠。
干锅肥肠的做法图解15

步骤15

加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精和白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。
干锅肥肠的做法图解16

步骤16

大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。
干锅肥肠的做法图解17

步骤17

下入各种煎好的配菜。
干锅肥肠的做法图解18

步骤18

翻炒均匀。
干锅肥肠的做法图解19

步骤19

出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
干锅肥肠的做法图解20

步骤20

一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
干锅肥肠的做法图解21

步骤21

每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!

干锅肥肠的烹饪技巧

1.配菜可以根据个人口味随意添加,煎的时候由于煎熟的时间不同,要分别下锅煎。 2.一定备好足够的主食,太下饭了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-23

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