青汁云吞----追寻小时候的味道

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关于云吞,总能勾起我儿时的一些美好回忆,记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞,那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事,我要和母亲磨叽好半天,母亲才会同意给我买一碗,现在回忆起来,仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多,自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄,吃起来特别清爽,做一碗好云吞,皮必须要薄,试过菜市场的云吞皮,感觉太厚,所以习惯自己制作云吞皮,这次用了金龙鱼饺子粉来和面,感觉效果非常不错,为啥呢?哈哈哈,就是久煮不破,入口还特别的滑溜,好吃自然不用多说了。小伙伴们,我做的量比较多哦,吃不完的云吞冷冻起来,想吃的时候煮一下就可以啦。

食材清单

金龙鱼饺子粉 800克 温水 300克
青汁粉 6克 猪肉泥 800克
马蹄蓉 280克 2小勺
生抽 2大勺 耗油 2大勺
1小勺 生姜蓉 10克
黑胡椒粉 2大勺 料酒 2大勺
葱花 3大勺

烹饪步骤

青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解1

步骤1

将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解2

步骤2

将400克金龙鱼饺子粉,青汁粉和温水揉成干硬的面团
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解3

步骤3

猪肉泥倒入容器中
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解4

步骤4

放入马蹄蓉,生姜蓉和葱花拌匀
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解5

步骤5

加入盐,生抽,耗油,糖,黑胡椒粉和料酒拌匀
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解6

步骤6

顺着一个方向搅拌,让揉至起劲,口感更好
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解7

步骤7

将云吞面团放入压面机中压成薄的面片,原色面团和青汁面团各一份(或者用擀面杖擀也可以哒)
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解8

步骤8

将两种面团合并在一起,再压一遍(或者用擀面杖再擀一遍)
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解9

步骤9

将压好的双色面片切小块
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解10

步骤10

放入馅料
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解11

步骤11

对折面片
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解12

步骤12

然后捏紧
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解13

步骤13

将包好的馄饨放入锅中煮熟
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解14

步骤14

煮好的馄饨放入碗中,可以加少许的生抽和胡椒粉提味
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解15

步骤15

开吃喽

小贴士

小提示: 用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些,配方中的面团非常硬,如果是用手动擀面,建议多加一点液体,这样擀面皮的时候会省力一些哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-24 18:04:00

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