蒜泥白肉

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这个菜是我家先生每次下酒菜。一到周末他都喜欢在家里喝上一点小酒，然后要一些的下酒菜，冬天他最喜欢的下酒菜就是蒜泥白肉了，（白肉的食材就是五花肉了）用他的话说，这个肉和酒是绝配，做的好的白肉一点都不腻，口感好，加入调料味道更是丰富，简直是人家极品了，到底有多好吃？你一定要亲自试试才知道哦。下面，小编就和大家说说这个菜的做法。

蒜泥白肉的用料

上等五花肉 300g 莴笋 一小根
熟白芝麻 1勺 辣椒油 2大勺
香醋 适量 生抽 适量
香油 少许 花椒油 1小勺
蒜蓉 2勺 糖 适量

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

成品
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

材料：上等五花肉300克 莴笋少许 辅料：桂皮 蒜 姜 大料 甘草和料酒 沾酱调料：熟白芝麻 辣椒油 香醋 香油 生抽 蒜瓣 花椒油 糖 准备一锅的凉水，将五花肉放进去（水量要没过材料的）
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

辅料都放入进去，然后加入一勺的料酒，盖盖煮
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

开后转中小火继续煮，大约25分钟左右，用筷子能轻松插入就可以了
蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

将煮好的五花肉取出来沥干，然后放凉备用，接着我们开始准备酱料了，将蒜剁成泥（这个很重要，一定要剁的细细的那种）然后将所有的沾酱调料混合拌匀（辣椒油根据自己口味可以增减）
蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

用刀将莴笋去皮后然后切成细丝，尽量要切的均匀一些好，所以请选择一把锋利的刀进行
蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

将放凉的肉切成薄薄的片（这个考验刀工，我只能尽量选择薄了）
蒜泥白肉的做法图解8

步骤8

然后将切好的肉片码在深盘里面，莴笋放在肉中，摆好将调好的酱汁直接浇上去就可以了
蒜泥白肉的做法图解9

步骤9

看看，这个颜色，是不是很有食欲呢？多调配的酱汁，我准备下面条时候放上几勺拌面吃，那才是香呢，哈哈
蒜泥白肉的做法图解10

步骤10

再来一张成品

蒜泥白肉的烹饪技巧

五花肉煮好要稍微放凉后切比较容易，当然刀具锋利很关键 调料蒜蓉是必备的，可以尽量多一些的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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