【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!

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如果买来的鸭子太大,不知道如何料理,今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法:一半用来煲汤,根据时令添加不同的食材,冬季搭配西洋参、红枣和桂圆,顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭,一餐有菜有汤,经济又实惠。

食材清单

西洋参老鸭汤: 老鸭(土瘦鸭) 半只
西洋参片 10克 桂圆干 10粒
生姜 6片 红枣 6粒
料酒 少许 适量
芋头烧鸭: 老鸭(土瘦鸭) 半只
芋头 400克 灯笼泡椒 6个
生姜 1块 小葱 少许
五香粉 少许 郫县豆瓣酱 15克
料酒 20毫升 老抽 10毫升
香菜 少许

烹饪步骤

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解1

步骤1

鸭子处理: 先将鸭子斩件,去头尾后一切二,然后斩成小块;
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解2

步骤2

鸭块冷水下锅,加少许白酒和姜片,煮沸后捞出洗净。
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解3

步骤3

西洋参老鸭汤: 砂锅中放入鸭块、倒入足量清水,下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣,倒少许料酒;
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解4

步骤4

大火煮开后转小火煲90分钟,出锅前加盐调味即可。
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解5

步骤5

芋头烧鸭: 芋头削皮,切小块备用;
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解6

步骤6

起油锅,先下四川豆瓣酱炒出红油,放入灯笼泡椒、葱姜煸香,放入鸭块翻炒;
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解7

步骤7

倒入热水,要没过鸭块,下料酒、老抽炒匀,大火烧开后转小火焖40分钟,放入芋头,加少许五香粉炒匀,烧开后转小火再焖30分钟;
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法图解8

步骤8

最后转大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盘即可。

创建时间:2018-12-25 09:48:31

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