贵气十足的意大利黄金面包
精品
听到这个名字是不是觉得贵气十足,当你看到这个面团时,就会被这个黄色外表所吸引。以黄金面包命名,是意大利的圣诞节糕点,使用大量鸡蛋、奶油和鲜奶为配方,烘烤出软绵如雪一般的细腻口感,柔软的口感宛如天鹅绒般滑顺。八角星的外形除了是神圣祭典的形状,实际上也是此种特性面包必然的外形。这种面团在烘烤中会变得非常柔软,所以需要尽可能扩大表层外皮的面积,如果没有表层外皮来支撑面团的体积,烘烤好的成品就会塌陷。
贵气十足的意大利黄金面包的做法
贵气十足的意大利黄金面包的烹饪技巧
这款面包中含有较多阻碍面筋组织形成的油脂和糖份配方,因此操作环境不同,搅拌时面团结合也会产生很大差异,面筋组织的形成方式与辅材添加的时机,都是需要熟悉与练习的。这款面包仿佛融化在舌尖的美味,正如其名,如黄金般珍贵的风味,烘烤出的漂亮外观,也更增添华丽感。
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创建时间:2018-12-25
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