麻辣牛油火锅

麻辣牛油火锅

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有人说，人生就像火锅，芸芸众生中的你我就像是那颇有滋味的食材，机缘让我们相遇，时间让我们成熟，高温之下的起起落落让我们不断的成长。无论何时，一起同行，自不会孤单，一道畅享，才不会冷清。

麻辣牛油火锅的用料

植物油 100g 牛油 250g
红辣椒 250g 花椒 50g
葱结 3个 生姜 4片
蒜头 3瓣 陈皮 5g
草果 2个 八角 4个
桂皮 1个 醪糟 50g
糖 10g 盐 适量
开水 足量 牛肉 250g
淀粉 1汤匙 料酒 1汤匙
芝麻油 1汤匙 花椒粉 1汤匙
辣椒面 100g 鸡蛋液 1个
盐 适量 肉糜 250g
香菜 3根 蛋清 1个
料酒 1汤匙 白胡椒粉 1汤匙
清水 2汤匙 姜末 适量

麻辣牛油火锅的做法

麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

制作麻辣牛油锅底： 锅内倒入植物油，油热后倒入牛油； 如何熬牛油？新鲜牛脂洗净后切成小块，放入锅内，加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜，倒入适量的料酒，中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火，直至油变清亮即可。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

待牛油融化后，加入葱姜蒜爆香；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

加豆瓣酱炒出红油后，再倒入醪糟、盐和糖调味； 醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

加入足量的热水煮沸，底料就完成啦。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

挑战麻麻辣辣牛肉： 牛肉切成薄片；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

倒入辣椒面，两面均匀的裹上即可。 以过来人的经验告诉大家，若是平日里不太吃辣，还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味，真的不太好受。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

制作香菜猪肉丸： 香菜切碎，姜切成末；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

肉糜倒入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水，用筷子顺时针搅拌至粘稠状态；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解11

步骤11

倒入香菜碎、姜末拌匀；
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解12

步骤12

取适量肉馅，利用虎口捏成小肉圆。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解13

步骤13

这道香菜肉丸真的超级好吃，就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐，绝对是睿智的选择。
麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解14

步骤14

本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人，在火锅桌边落座之后，就开始不约而同的褪去外套。这一刻，一颗颗躁动的心都不再匆忙，静静地等着锅底沸腾，慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系，觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼，这一次，谁都不赶时间。

麻辣牛油火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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