鲜汤大碗馄炖

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馄饨的用料

瘦肉馅 300克 马蹄 3个
葱末 适量 姜末 适量
香菜末 适量 味极鲜 两勺
蚝油 一勺 白胡椒粉 适量
食盐 一勺 生鸡蛋 一枚
即食紫菜（汤） 适量 虾皮（汤） 适量
葱花（汤） 适量 馄炖皮 三人份

馄饨的做法

鲜汤大碗馄炖的做法图解1

步骤1

我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以买现成的，三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好.
鲜汤大碗馄炖的做法图解2

步骤2

把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末，放到肉馅里.
鲜汤大碗馄炖的做法图解3

步骤3

馅料里打入一枚生鸡蛋，放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲.
鲜汤大碗馄炖的做法图解4

步骤4

调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种各样形状的馄炖，我都是随手一捏.
鲜汤大碗馄炖的做法图解5

步骤5

准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油。 水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来再加一点凉水，煮开就熟了。
鲜汤大碗馄炖的做法图解6

步骤6

煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可。

馄饨的烹饪技巧

包馄炖的皮我是买的，也可以自己擀皮. 汤里没有放味精鸡粉，但是特别鲜，除了虾皮紫菜的鲜味，我觉得白胡椒粉也起了很大作用，尽量不要省略. 汤底还可以放辣椒油、麻油、醋等其他调味品，这个根据自己口味调整.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 主食 晚餐 馄饨 锅具

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