第一次就能成功的可可戚风蛋糕

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大家圣诞快乐呀~~~ 这个方子是在某站一个up主那里看到的~自己尝试了很多次啦 确实简单也不会失败!!不会塌腰的戚风!!组织也是很好的~如果你是手残党或者老也做不好戚风的话~就可以来试一试~ 【用的是7寸的模具,4寸的高度。不中空!用其他的模具可以换算用量 也可以做两个差不多6寸的】 【鸡蛋冷藏的最好】我这里用的64g左右的5个蛋呀~

第一次就能成功的可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋64g左右的 5个 75g
可可粉 30g 低筋面粉 70g
牛奶 120g 白醋或柠檬汁
75g 7寸大小,4寸高的模具 1个

第一次就能成功的可可戚风蛋糕的做法

第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

烤箱烤盘加温水 先160度预热 然后分蛋~冷藏备用~
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

锅里加油、可可粉~搅拌均匀至没有干粉和颗粒~最小火加热至65度左右关火
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉~
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

加入牛奶和蛋黄~搅拌均匀至没有干粉和颗粒 质感就是图上这种 偏稠一点
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

蛋白加一点白醋或者柠檬汁保持稳定~75g糖 分三次加入打至偏一点干性的湿性发泡~图上的有点点偏干了 好在效果也不错
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

先取三分之一蛋白放入面糊中 翻拌均匀
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

再把面糊倒回到蛋白里
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀呀!一定翻拌不能搅拌~避免消泡
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

然后倒入准备好的模具 震出大气泡 温度调至150度 盖锡纸1小时 然后拿掉锡纸再20分钟就好啦~ 出炉摔一下然后倒扣放凉就可以脱模啦~成品相当完美~不塌腰~ 就是忘记拍脱模照片了。。。 【这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~】
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

以下就是装饰部分啦~所有用量都可以视自己的实际情况看着来啦~ 奶油加糖加香草籽打发 蛋糕分层
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解11

步骤11

夹心是草莓哇
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解12

步骤12

最后奶油加上奥利奥抹面~巧克力淋面~加上装饰~完成~
第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解13

步骤13

再加个圣诞树~圣诞快乐!!

第一次就能成功的可可戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 用的是7寸的模具,4寸的高度。不中空!用其他的模具可以换算用量 也可以做两个差不多6寸的 2. 我这里用的64g左右的5个蛋 3.这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-25

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