香葱肉松蛋糕卷

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这款香葱肉松蛋糕卷的口感非常柔软，满满的肉松包裹着软乎乎的蛋糕，咸香不腻，一口咬下去也太满足了，蛋糕卷里还加入了沙拉酱，一口能提现出三种味道，口感层次更加丰富。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 50克 白糖 50克
牛奶 50克 柠檬汁 几滴
葱花 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀拌成细腻的面糊
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌或上下拌匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺上耐高温油布，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡，再撒上葱花和肉松
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤25分钟，烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，再把蛋糕片倒扣在烤网上，拿掉烤盘，慢慢撕开油布，再翻正面过来晾至手温
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

等蛋糕晾至手温时，抹上沙拉酱
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再利用擀面杖慢慢卷起来
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷好之后放置定型30分钟后即可切块
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

图二

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨11寸KT7024不粘正方形烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 一人食 一家三口

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