Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕

精品
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蛋糕+麻薯?一口咬下去蛋糕的绵软,遇上了麻薯的Q弹,加上流心巧克力或者酸酸甜甜的山楂馅料,真叫你直接飞起!软糯组合~快到我碗里来!come on baby! 这款蛋糕加入了蝶豆花,蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑,促进脑的活力,防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素,除了将蛋糕染成梦幻蓝色以为,还可以保健心脏血管。

Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的用料

爆浆麻薯部分 糯米粉 50克
玉米淀粉 15克 牛奶 100克
糖粉 10克 无盐黄油 10克
馅料部分 嘉利宝70%黑巧克力豆 24克
山楂酱 35克 蛋糕部分
蝶豆花 3克 30克
鸡蛋 4个 植物油 25克
低粉 60克 糖(蛋黄用) 15克
糖(蛋白用) 45克 柠檬汁 3克

Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法

#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶、糖粉、面粉、玉米淀粉依次到入盆中
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉状态
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜,保鲜膜表面用牙签扎一些孔,凉水上锅蒸,开锅后20分钟即可
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解4

步骤4

出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解5

步骤5

戴上手套或用勺子搅拌均匀,让面团和黄油充分吸收,将麻薯面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏吃时口感更Q弹
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解6

步骤6

将冷藏后的麻薯分成10克/个的小圆球
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解7

步骤7

将麻薯球用手压扁,每个包入5克山楂馅收口搓圆备用
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解8

步骤8

每个包入3克巧克力收口搓圆备用
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄蛋清分离,分别放在无水无油的容器里
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解10

步骤10

蝶豆花提前一晚用水浸泡,取30克蝶豆花水、白砂糖、植物油依次到入盆中,用手动打蛋器搅拌融合
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解11

步骤11

到入过筛的低粉
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀切拌均匀
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋黄分次倒入面糊中
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解14

步骤14

用切拌的方法搅匀
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋清加柠檬汁,白砂糖分三次加入,用电动打蛋器中速搅拌至接近硬性发泡
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解16

步骤16

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀J字型搅拌均匀
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解17

步骤17

将模具装入烤盘里,面糊装入裱花袋(我没用裱花袋直接用盆到的),将面糊到入模具一半放入麻薯球
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解18

步骤18

将面糊继续到入模具至8成满,将模具镇几下,表面如果还有气泡用牙签划一下,烤箱上下火160度提前预热好,烤制30分钟即可
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解19

步骤19

酸酸甜甜的山楂馅
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解20

步骤20

爆浆巧克力馅
#网红美食我来做#Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的做法图解21

步骤21

美美哒!开吃吧!

Q弹麻薯巧克力爆浆小蛋糕的烹饪技巧

1、麻薯用的糖最好用口感比较细腻的糖粉,没有糖粉可以用白砂糖。 2、麻薯面糊最好过一遍筛,这样口感会更加细腻。 3、蛋糕颜色喜欢再蓝一些的话,可以多泡一些蝶豆花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-26

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