青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#

精品
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又是一组萌萌哒的小餐包。组织细腻,奶香味浓郁。夹馅与不夹馅都很棒!

食材清单

高筋粉 400克 砂糖 50克
3克 奶粉 15克
鸡蛋液 50克 牛奶 190-200克
黄油 30克 耐高糖酵母 5克
麦青粉 3克 红曲粉 1克
夹馅(任意可选) 25g/个 28*28金盘 1个

烹饪步骤

青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1

除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解2

步骤2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3

揉好的面团先称出50g盖上保鲜膜备用。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解4

步骤4

在将剩余的面团平均分成2份。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解5

步骤5

就是这样,三个面团。留一份大面团。其余盖保鲜膜备用
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解6

步骤6

留出的大面团加入3g麦青粉,将麦青粉完全揉进面团,手指可以间接性的沾水揉进去在沾水
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解7

步骤7

揉成一个光滑的绿色面团。盖保鲜膜备用。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解8

步骤8

将大份的白色面团平均分成8个滚圆。每个40g左右。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解9

步骤9

绿色面团也同样分成8个滚圆。每个40g左右。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解10

步骤10

分好的两份面团,像图中这样颜色交叉的摆入烤盘
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解11

步骤11

第二排这么摆。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解12

步骤12

全部摆好的面团,两个面团间隔1.5CM。盖上保鲜膜备用。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解13

步骤13

取出之前预留50g的小面团。搓成一样粗细的长条。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解14

步骤14

用切面刀切出36个小剂子。每个0.5g
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解15

步骤15

将小剂子滚圆,蘸少许水,白色的粘在最顶部做耳朵。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解16

步骤16

绿色的粘在中间偏上一点的位置,做眼睛。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解17

步骤17

全部完成好盖上保鲜膜备用。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解18

步骤18

全部做好之后,把剩余的面团加入1g红曲粉,将红曲粉完全揉进面团,手指可以间接性的沾水揉进去在沾水
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解19

步骤19

揉好面团擀开擀薄。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解20

步骤20

找一个小号裱花嘴,用底部压出圆形片,一共压出8个
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解21

步骤21

将圆片上下两端往中间一挤。做好一个蝴蝶结。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解22

步骤22

蘸少许水,用镊子贴在白色面团耳朵的位置。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解23

步骤23

依次完成所有的白色面团。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解24

步骤24

放进35度湿度85的环境下,发酵至1.5倍。因为之前两个面团的间隔是1.5cm所以发酵到两个面团粘在一起就可以了
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解25

步骤25

烤箱预热,上170下180,25分钟。 我习惯让烤箱空烤5分钟所以设定了30分钟。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解26

步骤26

如果是40L以下的烤箱 烤盘放在烤箱在最下层。是最下层不是中下层。就是靠近发热管的那一层。 10分钟左右观察上色。轻微上色就盖上锡纸。 看,我就是玩会手机的功夫就有点上色过了。哭。。。 取出放在烤网上晾一会。用可食用色素笔画出表情即可。
青蛙凯蒂挤挤包(一次发酵)#网红美食我来做#的做法图解27

步骤27

成品

小贴士

如果想夹馅的话,请在步骤9,10完成夹馅然后滚圆。在按照颜色排开放入烤盘。夹馅25g左右每个就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-27 10:01:15

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