精选
最新
菜单
重磅挑战: 圣诞节烤火鸡
精品
这道菜是正正宗宗的烤 火 鸡。
烤火鸡，正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨，98%都是男人”中说到的一样，是一个技术含量不高，体力耗费超大的一道菜。大家一看食材列表很长，但其实来来回回就是那么几种食材，重复在底料、抹料和填料中使用：洋葱胡萝卜西芹大蒜，月桂叶，迷迭香和鼠尾草。列表长是为了分调料、分步骤解释，让大家看的更清楚一些。
火鸡的确耗时长，需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中，而不是实际操作。这道菜说难不难，仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋，最后烤好了，出众漂亮，绝对能让大家掉下巴，味道丰富口感绝佳，因为分量大，大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其，第二天比当天味道更好，是绝对值得一试的菜谱。
圣诞节烤火鸡的做法
步骤1
第一部分：浸泡火鸡 这一步要在做火鸡之前3天进行 把胡萝卜、洋葱、西芹切粒，大蒜拦腰横切半，迷迭香和鼠尾草大致切碎
步骤2
拿一个很大的容器，装入7升水，再加入1升苹果汁
步骤3
加入盐和细砂糖
步骤4
放入图一所有切好的食材
步骤5
放入火鸡并盖上盖子。如果容器没有盖子，则用锡箔纸盖好
步骤6
放入冰箱冷藏层放2-3天。
步骤7
第二部分：火鸡底料和浓汤底 在吃火鸡的前一天做这一步： 胡萝卜西芹洋葱苹果切块，加一把百里香和一根桂皮条
步骤8
所有蔬菜香料放入一个大烤盆里，架上一个烤架以便放置火鸡。没有烤架可以不用，火鸡直接放在蔬菜上即可。不用烤架火鸡底部会坐在汤料里不能烤脆皮，但是这个不重要。放在一旁备用
步骤9
第三部分：做火鸡抹料。依图切碎鼠尾草和迷迭香，把室温的软黄油和香料混合在一起，搅拌均匀
步骤10
用厨用纸巾擦干火鸡身上的水分，包括火鸡肚里。一定要擦干，因为火鸡皮肤如果不是干的则很难抹上黄油。
步骤11
把戒指取下，把黄油抹料抹满火鸡全身
步骤12
还要把抹料抹进火鸡皮与肉之间！
步骤13
然后把火鸡连烤盆一起放入冰箱冷藏层放一夜。注意：不要盖上火鸡，这样会风干火鸡表皮，烤的时候能烤出脆皮
步骤14
第四部分：做火鸡填料 这一步在火鸡大餐当天做。 我买了超市的袋装火鸡填料，省掉一个步骤。把西芹和洋葱切粒。无需用黄油，普通粟米油就可以。 首先把烤箱预热至450F，230C。
步骤15
热锅冷油，把洋葱和西芹放入锅里，翻炒到软，加入水，烧沸后，加入袋装火鸡填料，搅拌至火鸡填料完全吸收水分
步骤16
取出冷藏的火鸡。把填料塞入火鸡肚子里，两头都塞，肚子和头部
步骤17
把火鸡进行五花大绑。首先把火鸡尾部和火鸡皮翻上来，把填料封住不要漏出来，然后把火鸡两腿交叉，绑紧在一起
步骤18
把头部火鸡皮往下封住填料口，把火鸡翅膀塞在身子下面。另取一根绳子从头部起，裹住尾部，顺着翅膀、身子侧面一直拉到腿部，与腿部绑在一起。 重要：加入2量杯高汤或水
步骤19
第五部分：烤火鸡 把火鸡放入已经预热好的烤箱里，高温烤30分钟，或者直到表皮烤黄了
步骤20
调低烤箱至350F，175C，烤3-4个小时。一般规律是每1斤要烤16分钟。烤到中心温度到达165F，75度。如果表皮烤的太厉害，则要拿锡箔纸把要烤过了的部分裹起来，尤其是背部，鸡腿和翅膀。有必要可以分别裹起来。烤的过程中每1小时查看一下烤盆底水干了没有，如果有必要就需要加水。
步骤21
烤好了是这个样子！很有成就感。 把火鸡从烤架上拿下，不要立刻切片。用锡纸松松盖住，放在一旁放20分钟，让汁水回流至火鸡肉里。
步骤22
把烤盆里的浓汁倒入小锅，沥掉里面的蔬菜，加热并加入水淀粉勾芡。这就是浇在火鸡块上的浓汁佐汁。它淋在土豆泥上也是非常好吃的。
步骤23
成品圣诞节烤火鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-27
©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
J的调味坊
分享至微信
圣诞节烤火鸡的其他做法更多 
圣诞节烤火鸡的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 重磅挑战: 圣诞节烤火鸡
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
