咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉

精品
136.4万 浏览 1.1万 收藏


每年过年,一家人团聚在一起,大人们在厨房忙的热火朝天,小孩们也兴奋的帮着做家务,最开心的就是,不停的溜进厨房,直接用爪子抓菜尝,那感觉,真的超香超香……这就是年味吧! 胡萝卜炖羊肉,一道让厨房香飘四溢的大菜!当然不爱羊肉的就得皱眉啦,哈哈…… 我家爱吃肉,1000g肉够吃两顿啦。

胡萝卜炖羊肉的用料

羊肉 1000克 胡萝卜 4根
一小把 生姜 一块
干辣椒 8个 八角 2个
老冰糖 2块 桂皮 一小段
香叶 2片 红枣 3枚
枸杞 10粒 小茴香 一小撮
陈皮 1克 料酒 少许
生抽 适量 老抽 适量
啤酒 半瓶 辣椒酱 小小勺
适量 花椒 20粒

胡萝卜炖羊肉的做法

咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解1

步骤1

新鲜羊肉,或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解2

步骤2

切成2~3厘米大小的块块。放入冷水,水量没入羊肉,加入几片生姜,倒入料酒,大火煮开几分钟,逼出血水。将羊肉沥干,再用热水将浮沫冲干净。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解3

步骤3

备好香料。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解4

步骤4

将冰糖和油一起入锅,小火将糖溶化。注意观察,至焦糖色即可。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解5

步骤5

化糖的同时,可放入花椒,待炸出香味,将花椒捞出。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解6

步骤6

油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味,片刻就好,千万不要大火,因为已有焦糖色。 这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好,这样就很清爽。我偷懒啦,没装袋,放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解7

步骤7

放入羊肉,开大火爆炒,使其均匀上色。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解8

步骤8

倒入小半瓶啤酒
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解9

步骤9

加入小勺辣椒酱,不爱辣的可以不放。倒入生抽,少许老抽,开水,水量齐肉。大火烧开,转小火慢炖1个半小时。
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法图解10

步骤10

放入胡萝卜块,再炖半小时,大火收汤。撒上香菜沫,或者是青蒜,后者更香。

胡萝卜炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-27

你当前的位置:豆果美食 > 咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活