跟生巧一般顺滑的布朗尼,抹茶味儿和原味随你选~
这是一道比普通布朗尼精细得多的甜点。
严格来说,它的口感跟布朗尼有着挺大的差别。但它确实是一款用鸡蛋、黄油、巧克力和少量面粉等材料混合制作成的甜点,跟传统布朗尼的做法非常相似。而它的味道,更像生巧。如果你感受过生巧那种浓郁、丝般顺滑的口感,就能想象出它的味道了。
作为抹茶控,这道甜点的制作过程我以抹茶味为例。而制作原味的方法是完全一样的,不管喜欢原味还是抹茶味,都可以尽情一试
【抹茶松露布朗尼】(参考分量:水果条模具一条)
跟生巧一般顺滑的布朗尼,抹茶味儿和原味随你选~的做法
跟生巧一般顺滑的布朗尼,抹茶味儿和原味随你选~的烹饪技巧
1、白巧克力本身含糖量很高,因此配方中只加入了10克细砂糖。你可以根据自己的口味来调整糖的用量。如果用黑巧克力制作原味布朗尼,则细砂糖需要增加至25克。
2、刚烤好的布朗尼非常娇嫩,不要着急脱模。放在冰箱冷藏以后才会完全凝固成型并达到最佳口感。如果想脱模更方便,面糊倒入模具之前,可以用裁一张大小合适的油纸铺在底部和侧面,并高出模具边沿,烤好并冷藏好的布朗尼,提起油纸就可以脱模了。
3、这道布朗尼,要吃之前再裹上抹茶粉,以免抹茶粉受潮影响卖相哈。
4.制作原味松露布朗尼,将白巧克力换成等量的黑巧克力(55%可可含量最佳),并将抹茶粉换成10克可可粉,细砂糖用量增加至25克。
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创建时间:2018-12-29
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